Le Castagnole sono tra i dolci più famosi ed apprezzati durante il periodo di Carnevale, tipici dell’Emilia-Romagna ma sicuramente preparati in tutte le regioni d’Italia. Che siano fritte o cotte al forno hanno un aroma di anice che adoro!!
Le Castagnole sono senza dubbio il mio dolce di Carnevale preferito e la ricetta che vi propongo oggi ve la consiglio molto, come risultato si ottengono dei dolcetti aromatizzati al punto giusto e non troppo pesanti.
Di ricette se ne trovano diverse, e proprio stamattina ne ho trovata una molto interessante su un vecchio libro che ho di cucina regionale: una versione delle castagnole con il Rum. Ho intenzione di provare presto anche questa ricetta e vi farò sapere cosa ne penso!
Intanto vi lascio a questa mia versione delle Castagnole e se volete andate sul mio profilo Instagram dove ho pubblicato un piccolo video all’inizio della preparazione.
Ingredienti per circa 35 Castagnole:
- 220 gr di farina 00
- 40 gr di burro
- 40 gr di zucchero
- 2 uova
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- la scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 cucchiaio di liquore all’anice
- 1 cucchiaio di Limoncello
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi per friggere
- Zucchero a velo a piacere
Procedimento:
Disporre in una ciotola la farina setacciata con il lievito. Formare un buco al centro e mettere le uova, lo zucchero, il burro tagliato a tocchetti, la scorza grattugiata del limone, la vanillina, un pizzico di sale ed infine il liquore all’anice ed il limoncello (o la crema di limoncello).
Iniziare ad impastare tutti gli ingredienti e trasferire poi il composto su una spianatoia leggermente infarinata.
Lavorare l’impasto fino ad ottenere una consistenza morbida e compatta, e creare una palla.
A questo punto iniziare a creare del cordoni dello spessore di circa 2 cm, per poi tagliarli a pezzetti.
Lavorare con le mani ogni pezzetto formando delle palline.
In un’ampia padella dai bordi alti far scaldare l’olio e friggere le palline un po’ alla volta rigirandole continuamente fino a che non saranno belle gonfie e dorate.
Scolare le castagnole e poggiarle su della carta assorbente. Spolverizzare con lo zucchero a velo quando sono ancora calde e servire.
